Wildlachsfilet aus dem Dutch (DO 4,2)
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Rezept von Dutch Oven Profi Andreas Bauer in Kooperation mit Genial Genießen
Zutaten für 5 Personen
4 Wildlachsfilet
1 Handvoll Wiesenheu
1 Zitrone
1 EL GeGeGe Olivenöl Chili
ggf. etwas GeGeGe Kretisches Olivenöl
etwas GeGeGe Kräutersalz
etwas Pfeffer
1 Becher Schmand
1-2 EL GeGeGe Machu Picchu Dip Gewürz
Zubereitung:
1. Schritt:
Wiesenheu in Wasser einlegen.
2. Schritt:
Lachs mit Olivenöl Chili und den Gewürzen marinieren. Mildere Alternative: Kretisches Olivenöl mit etwas Olivenöl Chili mischen.
3. Schritt:
Kohlebriketts zum Glühen bringen. (Für den DO 4,2 werden 15 Briketts benötigt - 8 unten und 7 oben)
4. Schritt:
Wiesenheu aus dem Wasser nehmen und gut feucht in den Dutch Oven legen.
5. Schritt:
Wildlachsfilets auf das Heu betten. (Abstandshalter verhindern das Anhaften des Heus am Lachs).
6. Schritt:
Deckel schließen und Kohlebriketts verteilen.
7. Schritt:
Wildlachsfilets ca. 30 Minuten garen
8. Schritt:
Zitrone in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf den Lachsfilets garnieren, servieren und mit Machu Picchu Dip genießen.
