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Wildlachsfilet aus dem Dutch (DO 4,2)

Rezept von Dutch Oven Profi Andreas Bauer in Kooperation mit Genial Genießen

Zutaten für 5 Personen

4 Wildlachsfilet

1 Handvoll Wiesenheu

1 Zitrone

1 EL GeGeGe Olivenöl Chili

ggf. etwas GeGeGe Kretisches Olivenöl

etwas GeGeGe Kräutersalz

etwas Pfeffer

1 Becher Schmand

1-2 EL GeGeGe Machu Picchu Dip Gewürz

Zubereitung:

1. Schritt:

Wiesenheu in Wasser einlegen.

2. Schritt:

Lachs mit Olivenöl Chili und den Gewürzen marinieren. Mildere Alternative: Kretisches Olivenöl mit etwas Olivenöl Chili mischen.

3. Schritt:

Kohlebriketts zum Glühen bringen. (Für den DO 4,2 werden 15 Briketts benötigt - 8 unten und 7 oben)

4. Schritt:

Wiesenheu aus dem Wasser nehmen und gut feucht in den Dutch Oven legen.

5. Schritt:

Wildlachsfilets auf das Heu betten. (Abstandshalter verhindern das Anhaften des Heus am Lachs).

6. Schritt:

Deckel schließen und Kohlebriketts verteilen.

7. Schritt:

Wildlachsfilets ca. 30 Minuten garen

8. Schritt:

Zitrone in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf den Lachsfilets garnieren, servieren und mit Machu Picchu Dip genießen.

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