BBQ Heubraten (DO 9,0)
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Rezept von Dutch Oven Profi Andreas Bauer in Kooperation mit Genial Genießen
Zutaten für 5 Personen
1 Kg Schweinenackenbraten
4 Rote Zwiebel
6 Knoblauchzehen
0,5 L Fleischbrühe (oder Bier)
etwas Pfeffer
2 Handvoll Wiesenheu
100g Butter
1 TL GeGeGe Kräuterbutter Gewürz
1 Becher Schmand
Zubereitung:
1. Schritt:
Schweinenackenbraten mit den Gewürzen marinieren
2. Schritt:
Wiesenheu in Wasser einlegen
3. Schritt:
Kohlebriketts zum Glühen bringen. (Beim Topf DO 9,0 werden 20 Briketts benötigt - 10 unten und 10 oben)
4. Schritt:
Den Dutch Oven auf die glühenden Kohlen stellen und erhitzen.
5. Schritt:
Barbecue Öl in den Dutch Oven geben und Schweinenackenbraten scharf von allen Seiten anbraten.
6. Schritt:
Den Dutch Oven beiseite stellen und den Schweinenacken auf einen Teller legen.
7. Schritt:
Das noch feuchte Wiesenheu in den Dutch Oven geben und mit der Brühe übergießen.
8. Schritt:
Den Nackenbraten auf das Heu betten, sowie die Zwiebeln und die Knoblauchzehe mit Schale.
9. Schritt:
Deckel schließen und die restlichen Briketts darauf verteilen.
10. Schritt:
Braten ca. 2,5 Stunden garen lassen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Kräuterbutter BBQ-Dip oder BBQ-Sauce servieren.
